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酒店廚房設備布局時應遵循哪些原則？
酒店廚房設備布局時應遵循哪些原則？下面昆明廚房設備小編帶大家了解一下吧！
1、符合酒店廚房設備的生產流程原則：廚房的布局應該是按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次的對設備進行合適的定位的，只有這樣才可以保證廚房里ꩲ的每個工序都可以順利的進行，有效的銜接，避免在工作的流程中交叉錯位，影響到工作的效率。
2、干濕分開、冷熱分開的原則：廚房里原料加工地點一定得和烹調區域分開。其原因是烹調區域各種爐具會散發出比較高的溫度，對一定范圍里擺放的冷、生原材料♊會產生影響，會加速原材料🐻變質的速度，影響到冷藏設備的制冷、散熱等功能。食品的原料存放的要求差異比較大，濕、干度要求也各不一樣，調味類、干貨原料是忌潮濕的，而鮮活類原料又是忌干燥的。
3、堅持生𓂃熟分開的原則：為了更加有效的避免食品加工過程里所出現的交叉污染事故，對熟食的加工必須要做到五專，也就是專人操作、專𝄹用的儲藏設備、志用的制作工具以及專用 的設備和專用的消毒設施。
4、安全、方便的原則：布局昆明酒店廚房設備的時候，一定要考慮到維修和打掃是否方便。設備與設備之間要保留0.3米左右的間隙。廚房𒁏主要設備之間的通道不得小于1.6米，工作區域的通道不得窄于1.2米，一般的通道間隙不得窄于0.7米。
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關鍵詞：云南廚房設備,昆明廚房設備,廚房設備
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